Für 6 Personen
1,5 kg Kartoffeln
1 kg Mohrrüben
250 g Knollensellerie
125 g Petersilienwurzel
1 Stange Porree
Gemüsebrühe (instant mit Wasser)
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
wenn vorhanden 1 TL Liebstöckel oder Maggikraut
250 g fetter Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
6 Bockwürste
Kartoffeln, Mohrrüben, Sellerie und Petersilienwurzel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Porree in Scheiben schneiden, mehrfach waschen und abtropfen lassen.
Salz und Pfeffer dazu.
Dann alles in einem großen Topf mit so viel Wasser geben, dass das Gemüse knapp bedeckt ist und in der Gemüsebrühe im Schnellkochtopf 7 Minuten gar kochen. Wenn Schnellkochtopf abgekühlt ist, Deckel ab und ein bisschen von dem Wasser/Gemüsebrühe abnehmen.
Anschließend alles mit einem Kartoffelstampfer stampfen bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken und evtl., falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser/abgenommene Brühe verdünnen. Sie darf aber ruhig dickflüssig sein, so mögen wir sie zumindest am liebsten.
Während die Suppe abkühlt, zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und in kleine Würfel hacken, den fetten Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dann erst den gewürfelten Speck mit etwas Margarine in eine Pfanne geben, dann die Zwiebeln dazugeben. Wenn Zwiebeln und Speck ausgelassen sind und Farbe angenommen haben, durch eine Sieb in die Suppe geben. Danach alles umrühren.
Am Schluss noch die Bockwurst ganz dazu geben oder in Scheiben schneiden und dazugeben.
Am Ende sollte alles gut schmecken – wie früher zu Hause.
Gutes Gelingen wünschen Heidi & Karl-Heinz
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